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酱香茄的做法步骤

1.花生米温水泡发后，去皮

2.茄子洗净去掉头，尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。

3.辣椒切小段，蒜切片。

4.冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟。

5.锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。

6.放入茄子用中火烧至茄子略软后。

7.放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。

8.放入花生米炒匀。

9.撒上葱花，即可。

小窍门&温馨提示

1 用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色